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月租30萬也不怕?星巴克因這關鍵接手哈根達斯天母原址

知名冰店「哈根達斯」,年前9月收掉台北天母門市後,再傳台中中港店因建商砸25億買下該地,年底租約到期後便要拆樓蓋房,未來街邊店僅剩下台北敦南店。而哈根達斯天母店關門後,便由連鎖咖啡龍頭星巴克接手,並打造成「全台最美露天咖啡」,目前已成為打卡名點。

哈根達斯天母店已經營近20年,獨立的洋房外觀,搭配歐式庭院設計,是許多情侶的約會勝地,不過前年9月突然收攤,業者表示是「租約到期」,不過據《蘋果日報》報導,坊間表示除了租金高,加上許多吃到飽餐廳都有提供「哈根達斯吃到飽」口號,拉低品牌價值,減低消費者上門意願。

 

不過哈根達斯撤離後,星巴克馬上接手原址,並打造「全台最美露天咖啡」,該門市總面積197坪,室外面積就佔了110坪。據《蘋果日報》報導,當地房仲透露,哈根達斯租約較長,每月租金約落在20~25萬元之間,目前推估星巴克是以每月30萬左右價格租下該店鋪,「價格不算太貴」。

哈根達斯進入台灣市場已超過25年,目前仍有37家直營門市,且打入百貨及連鎖超市等通路,不過對於街邊店收攤,是否與經營策略調整有關,公關僅回應,「就是租約到期,其他不方便透露。」公關也提到目前營運策略是與餐廳、通路商合作,業績持續成長,強調當時天母店業績不錯。

 

至於星巴克之所以打敗哈根達斯,據報導中興大學行銷系副教授蕭仁傑分析:「與台灣人的消費習慣有關。」蕭仁傑說「消費者可天天一杯咖啡,但不見得天天吃冰。」冰品的淡旺季相當分明,加上哈根達斯以通路鋪貨為主取得容易,不見得要到店享用,不過依照營運狀況,即便哈根達斯收掉街邊店,對營運不會有太大影響。

據《蘋果日報》報導,一名手握21家連鎖飲料的業者表示,毛利率會依照經營模式不同改變,如有店面的客座,毛利約70~80%,外帶則會落在65~70%,一家店的營運成本店租20%、人事30%、原物料30%、5%的水電、雜支,剩下15%則為淨利,不過他也強調,店租會依照商圈的知名度、人潮熱鬧有不同調整。

 

不過他也坦言,若是以星巴克的集團經營模式,獲利至少需30%才可撐起景點店租,不過由於星巴克售價偏高,毛利自然也高,即便舉辦買一送一的活動等活動,也不會損失太多,且能讓顧客黏著度提升,因此他判斷這也是星巴克成為龍頭的原因之一。

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